KOLESTEROL

KOLESTEROL merupakan salah satu komponen penting struktur membran sel, otak, dan saraf. Kolesterol adalah satu dari tiga jenis lemak dasar, selain trigliserida dan fosfolipid. Lemak sangat diperlukan oleh tubuh selain karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral. Lemak merupakan salah satu sumber energi yang memberikan kalori paling tinggi untuk tubuh kita.

Disamping sebagai salah satu sumber energi, lemak-khususnya kolesterol sendiri merupakan bahan dasar pembentukan hormon-hormon steroid. Tetapi bila kolesterol dalam tubuh berlebihan akan tertimbun di dalam dinding pembuluh darah dan menimbulkan kondisi yang disebut aterosklerosis, yaitu penyempitan atau pengerasan pembuluh darah. Kondisi ini merupakan cikal bakal terjadinya penyakit jantung dan stroke.

Kolesterol merupakan lemak yang tidak larut dalam darah. Karena itu, kolesterol butuh bantuan untuk dapat beredar dalam pembuluh darah. Kolesterol atau kadar lemak dalam darah umumnya berasal dari menu makanan yang dikonsumsi. Semakin banyak konsumsi makanan berlemak, semakin besar peluangnya untuk menaikkan kadar kolesterol. 

Jangan remehkan tempe. Makanan rakyat ini merupakan sumber gizi yang baik, mudah diserap tubuh dan harganya murah. Berapa banyak sebaiknya kita makan?. Tempe yang dibuat dari kedelai lalu difermentasi memakai jamur Rhizopus oligosporus ini ternyata sudah dikenal berabad-abad lalu, terutama dalam budaya makan masyarakat Jawa. Rujukan pertama mengenai tempe ditemukan pada tahun 1875. Saat ini tempe bahkan sudah mendunia seiring dengan migrasi orang-orang Jawa ke seluruh penjuru. Khasiat tempe terhadap kesehatan sudah diketahui sejak zaman pendudukan Jepang di Indonesia. Pada saat itu para tawanan perang yang diberi makan tempe terhindar dari disentri dan busung lapar.Tempe berpotensi untuk digunakan melawan radikal bebas untuk menghambat proses pencernaan dan mencegah berbagai penyakit, menurunkan kolesterol hingga mengatasi hipertensi.

Dalam menurunkan kolesterol tempe sangat ampuh . Tempe memiliki kandungan niacin yang mampu menurunkan kolesterol. Tempe mengandung niacin 5 x lebih banyak daripada kedelai. Asam nikotinat (niasin) berfungsi menurunkan kadar kolesterol dan trigliserid plasma. Kemampuan niasin untuk mengurangi pembentukan trigliserid dalam hepar dapat disebabkan oleh penurunan konsentrasi asam lemak bebas dalam darah, dan hampir seluruh asam lemak dalam darah berasal dari jaringan lemak.

Dari yang telah dipaparkan diatas, yang jadi pertanyaan saya yaitu mengapa tempe mengandung niacin 5x lebih banyak dari pada kedelai??

geraniol

Diterpen asiklis

Telah dibicarakan dimuka penggabungan empat satuan C5-pirofosfat membentuk senyawa cq. Dalam bentuk yang paling sederhana, sebagai hasil langsung proses tetramerasi, yaitu keteraturan isoprenoid, yang terdiri atas empat satuan C5 yang terangkai kepala dengan ekor.

Geranil geraniol (sebagai pirofosfatnya) dapat dipandang sebag^ senyawa induk primer dari kelompok besar senyawa terpenoid -Ci tau yang dikenal sebagai diterpen. Dengan berbagai cara siklisasi dan reaksi tata ulang, disertai dengan oksidasi, maka geranil geraniol dapat diubah menjadi berbagai struktur yang membentuk beratus-ratus senyawa yang terdapat di alam yang terdistribusi sangat luas pada tanaman yang tinggi tingkatannya dan jamur.

Diterpen asiklis (misal senyawa-senyawa C20 yang sesuaidengan osimen, geraniol, farnesen, farnesol, dan sebagainya) adalah jarang terdapat di alam. Kenyataan bahwa pelipatan senyawa induk takjenuh dapat melakukan reaksi siklisasi dengan melibatkan ikatan rangkap dan jarang membentuk senyawa rantai terbuka. Geranil linalool telah ditemukan sebagai konstituen minyak jasmin; pitol terdistribusi secara universal pada tanaman yang hijau sebagai komponen molekul kloropil dalam mana ia berada dalam bentuk ester, dan sebagai bagian komponen vitamin E dan K. . Asal pitol tidak dapat diragukan lagi merupakan hasil biosintesis terpenoid yang berasal dari mevalonat. Terbukti bahwa tumbuhan muda jagung dapat menggunakan geranil geraniol dan geranil linalool pada sintesis sisa pitol dari kloropil.

Dari pemaparan diatas, maka yang jadi pertanyaan saya yaitu "Apa penyebab jarang terbentuknya senyawa  rantai terbuka pada reaksi siklisasi geraniol"?